La soupe phô, spécialité originaire du Nord-Vietnam, s’est récemment vue classée « patrimoine culinaire d’exception » par l’Union européenne.
Du bouillon, des lamelles de boeuf (« bo ») ou de poulet (« ga »), des morceaux d’oignon émincé, de la verdure… et c’est tout un florilège de saveurs qui s’exprimeront dans votre palais. Servi dans de grands bols asiatiques, quand le phô -orthographié en vietnamien phở) arrive sur votre table, il impressionne. « Comment vais-je avaler tout ça ? » vous direz-vous ?
Rassurez-vous, la majeure partie de ce plat consiste en un bouillon.
