Le curry est une épice ? Vrai et Faux ! Le curry est un mélange d’épices. Selon les épices choisies, il peut donc être plus ou moins fort. Néanmoins, il existe bien une épice nommée le curry, qui est une petite feuille que l’on trouve surtout en Inde et qui rentre dans la préparation des mélanges. C’est cette épice qui a donné son nom au plat.
Pâte de Curry Jaune à la Thaïlandaise
1 tige de citronnelle, 4 piments jaunes, 4 échalotes, 1 bon morceau de racine de gingembre, 6 gousses d’ail, 2 c.c. de coriandre moulue, 2 c.c. de moutarde, 1/2 c.c. de cannelle moulue, 6 c.s. d’anchoïade, 2 c.s. de sucre, le zeste de 4 citrons verts, le jus d’un citron vert, du lait de coco.
Mixez tous les ingrédients ensemble dans un blender.
Excellent avec du poisson et des crustacés.
